[한라일보] 제주향토음식 명인이 강의하는 '제주음식 아카데미'가 다음 달부터 운영된다. 건강과 영양을 중시하는 소비 트렌드에 맞춰 제주 향토음식의 우수성을 알리고 가정에서도 쉽게 활용할 수 있는 조리법을 전수하기 위한 취지다.

18일 제주특별자치도 농업기술원 제주농업기술센터에 따르면 이번 제주음식 아카데미는 제주향토음식 명인인 부정숙 제주음식문화원 원장이 강의를 맡는다. 세시 풍습 속 식문화 이야기와 제주 식재료의 특징을 배우고 제철 농산물을 활용한 향토음식을 직접 만들어보는 시간을 갖는다. 세부 교육 내용은 잔칫날 음식, 명절·제사 음식, 봄철 제철 음식, 제주 해산물 활용 음식, 고사리·월동무 활용 음식, 세시 풍속 음식, 지름떡 응용 음식 등이다.

교육은 3월 12일부터 4월 30일까지 매주 1회 진행된다. 80% 이상 출석하면 수료증을 받을 수 있다.

모집 인원은 25명으로 선착순 접수한다. 애월읍·조천읍·제주시 동 지역 농업인과 희망자가 1순위, 그 외 지역은 2순위로 선발할 예정이다. 자세한 내용은 제주농업기술센터 홈페이지 참고.



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