롯데관광개발이 제주도 핵심 관광명소가 될 제주 드림타워 복합리조트의 성공을 위해 초특급 스타 호텔리어들을 잇따라 영입하고 있어 눈길을 끌고 있다.

롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트의 호텔브랜드를 그랜드 하얏트 제주(GRAND HYATT JEJU)로 확정하고, 올해 7월 폴 콱(Paul Kwok) 그랜드 하얏트 총지배인을 총사령탑으로 영입한데 이어 세계 최대 카지노그룹인 MGM이 마카오에서 운영중인 2개의 복합리조트에서 총괄 세프로 있던 올리버 웨버(Oliver Weber)를 영입, 식음시설(F&B) 총괄상무를 맡겼다.

폴 콱 총지배인은 호텔리어 경력만 38년을 자랑하는 랜드마크 호텔 스페셜리스트로, 마카오 최고로 손꼽히는 시티오브드림(City of Dreams) 복합리조트의 그랜드 하얏트 마카오(GRAND HYATT MACAU)에서 오픈 1년6개월전부터 기획부터 금년 6월말까지 10년간 총지배인을 역임하면서 숱한 성공사례를 남겼다. 세계 초일류 복합리조트가 집결한 마카오에서 10년간 한 호텔에서 총지배인을 역임한 것은 폴 콱 총지배인이 유일하다. 시티오브드림 복합리조트는 마카오의 갤럭시(GALAXY) 및 베네시안(VENETIAN), 싱가포르의 마리나베이샌즈(MARINA BAY SANDS) 등과 어깨를 나란히 하는 세계 5대 복합리조트 중 하나다.

폴 콱 총지배인이 그랜드 하얏트 마카오에서 직접 기획한 씨푸드 뷔페인 ‘메자나인(Mezza 9)’은 마카오를 방문하는 관광객은 꼭 들려야 할 시그니처 레스토랑으로 3년6개월치의 예약이 미리 마감될 정도로 큰 인기를 끌고 있다.

또한 그는 마카오에서 MICE분야 절대강자였던 베네시안을 제치고 TTG차이나 트래블 어워드 선정 ‘최우수 MICE 호텔’로 3년 연속 수상하는 영광도 안았다. 현재 하얏트그룹은 전세계 55개국에서 약 750개 호텔을 운영하고 있으며 그랜드 하얏트를 포함해 14개의 프리미엄 호텔브랜드를 보유하고 있다. 1,600개 올스위트 객실과 11개 레스토랑을 보유한 그랜드 하얏트 제주는 세계에서 두번째로 큰 하얏트 호텔이다.

폴 콱 총지배인은 “중국 최대도시 상하이의 3대 초고층빌딩 진마오타워(421m)와 상하이월드파이낸스센터(492m)에서 각각 그랜드 하얏트 및 파크 하얏트를 운영할 정도로 중국인에게 하얏트는 최고의 호텔브랜드로 인식되고 있다”면서 “그랜드 하얏트 제주에서 그랜드 하얏트 마카오의 신화를 다시 한번 구현하겠다”는 포부를 밝혔다.

롯데관광개발은 이와함께 제주 드림타워 복합리조트의 11개 레스토랑과 바를 총괄하도록 영입한 올리버 웨버(Oliver Weber) 식음시설(F&B) 총괄상무는 세계 최대 카지노그룹인 MGM이 마카오에서 운영중인 2개의 복합리조트(MGM 마카오 및 MGM 코타이)의 20여개 레스토랑과 1,150명의 쉐프를 직접 진두 지휘하다 지난 7월 전격 합류하였다.

경력 32년을 자랑하는 올리버 웨버 F&B 총괄상무는 “한해 3,200만명 글로벌 관광객들의 입맛을 잡기위해 무한경쟁을 펼치고 있는 마카오에서 거둔 성공 노하우를 제주 드림타워 복합리조트에서 마음껏 펼쳐 보이겠다”고 밝혔다.

올리버 웨버 총괄상무는 “그랜드 하얏트의 고급스러움보다는 편안하고 캐주얼한레스토랑을 도입하여 국내외 관광객들은 물론 제주도민들도 편하게 이용할 수 있도록 하겠다”며 “제주의 청정 자연에서 생산된 신선한 육류, 해산물, 채소 등 다양한 식재료는 고객 입맛에 어필할 수 있는 최고의 잠재력을 갖고 있다”고 말했다.

제주 드림타워 복합리조트는 38층, 169m 높이로 제주에서 가장 높은 롯데시티호텔(89m)보다 2배가량 높으며, 연면적 은 여의도 63빌딩의 1.8배인 303,737㎡로 제주도 최대 규모다.

제주 드림타워 복합리조트는 제주의 명동으로 불리는 노형오거리에 위치하며, 제주국제공항과 3㎞, 신라면세점 및 롯데면세점과 불과 500~600m 거리에 위치하여 국내외 관광객들의 접근이 매우 용이하다.